خنزير کي ڪيئن ذبح ڪيو وڃي: جانور کي ذبح ڪرڻ لاءِ تيار ڪريو، رت وهايو ۽ لاش کي قصاب ڪريو

انهن لاءِ جيڪي صرف گوشت لاءِ سور وڌائڻ شروع ڪري رهيا آهن، هڪ ڏکيو سوال پيدا ٿئي ٿو: سور کي ڪيئن ذبح ڪجي. سڀ کان پوء، نتيجي جي پيداوار جي ملڪيت تي منحصر آهي ته ڪيئن صحيح طريقي سان عمل ڪيو ويندو آهي. يقينا، توهان هڪ شخص کي دعوت ڏئي سگهو ٿا جيڪو هن معاملي ۾ اهم تجربو آهي، يا جانور کي ذبح ڪرڻ لاء وٺي. پر اهو بهتر آهي ته مالڪ پاڻ هن مهارت کي ماهر ڪري، ڇو ته نئين ٺاهيل هاريء کي اضافي خرچن جي ضرورت ناهي.

شروعاتي تيار ڪرڻ

گوشت جي وڪرو سان مسئلن کان بچڻ لاء، ذبح ڪرڻ کان اڳ، اها صلاح ڏني وئي آهي ته هڪ جانورن جي ڊاڪٽر کي دعوت ڏيو جانور کي جانچڻ ۽ ان جي صحت جو اندازو لڳائڻ. هو هڪ لازمي سرٽيفڪيٽ جاري ڪندو، ۽ پوء گوشت پروسيسنگ پلانٽ بغير ڪنهن سوال جي پيداوار کي قبول ڪندو.

ان کان پوء، اهو ضروري آهي ته ايندڙ طريقيڪار لاء ضروري لوازمات تيار ڪرڻ لاء، هر شيء لاء مهيا ڪرڻ لاء، جيئن ته دير سان وقت ضايع نه ٿئي، ڇاڪاڻ ته اهو تمام ضروري آهي ته جلدي سڀني عملن کي انجام ڏيڻ لاء. پوء ڇا جي ضرورت پوندي:

• چهري ڊگھو ۽ چڱي طرح تيز ٿيڻ گھرجي، اھو ضروري آھي ته بليڊ مضبوط ۽ سخت ھجي.
• تختي ڪاٺ جو ٺهيل يا هڪ آسان پليٽ فارم، اهي سور جي لاش کي ڪٽڻ لاء سڀ هٿرادو کڻندا.
• مضبوط رسيون.
• سولڊر پمپ سور جو لاش ساڙيو ويندو.
• رت گڏ ڪرڻ لاءِ توهان کي برتن جي ضرورت آهي.
• صاف ڪپڙا رت ڀرڻ ۽ چمڙي کي ڌوئڻ لاءِ.

جانور کي ذبح لاءِ پڻ تيار ڪيو وڃي. طريقيڪار کان اڳ، 12 ڪلاڪ اڳ، سور کي کارائڻ نه ٿو ڏئي سگهجي، آنڊن کي وڌ کان وڌ صاف ڪيو وڃي. ان کان سواء، هڪ بکيو سور قلم کان ٻاهر لالچ ڪرڻ تمام آسان ٿيندو. هن کي صرف خالص پاڻي جي لامحدود مقدار ڏني وئي آهي، پر۽ سور جي ذبح کان 3 ڪلاڪ اڳ، اهي پڻ مائع ڏيڻ بند ڪن ٿا.

جيڪڏهن اهو ڪمرو جنهن ۾ جانور کي رکيو ويو آهي، ننڍو هجي يا تمام تنگ هجي ۽ نظربندي جون حالتون غير اهم هجن ته پوءِ ان کي برش سان گرم پاڻي سان ڌوئڻ جي ضرورت پوندي.

ذبح جو وقت

اهو معلوم ٿئي ٿو ته هڪ سور هڪ مهيني ۾ هڪ ڀيرو شڪار جي حالت ۾ داخل ٿئي ٿو، ۽ جيڪڏهن ان عرصي دوران ان کي ذبح ڪيو وڃي، پوء هارمون جي واڌ جي وقت ۾ گوشت گهڻو ڪري پنهنجي معيار کي وڃائي ٿو. هن ڪري اهو صحيح وقت چونڊڻ لاء تمام گهڻو مطلب آهي. اهو سادو ڪيو ويو آهي: جيئن آخري شڪار ختم ٿئي ٿو، اهو 10 ڏينهن يا ٻه هفتا انتظار ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. جيڪڏهن اوور ايڪسپوز ڪيو وڃي، ته پوءِ ان ڳالهه جي ڪا به ضمانت نه آهي ته جنسي چڪر جي نئين مرحلي ۾ داخل ٿيڻ جو ايندڙ مرحلو مس ٿي ويندو.

ڏينهن جو وقت ٻاهران هوا جي درجه حرارت تي منحصر ڪري چونڊيو ويو آهي. جڏهن اهو گرم آهي، بهترين وقت صبح جو آهي. ان کان پوء صبح جو ٿڌو گوشت کي بچائڻ ۾ مدد ڪندو، ۽ مکين کي ان تي ويهڻ جي اجازت نه ڏيندو. توھان کي ڳڻڻ جي ضرورت آھي اٽڪل 2 ڪلاڪ لاءِ XNUMX نوڪريون.. هڪ شخص جيڪو ڪجهه خاص صلاحيتن سان گڏ هن آخري حد تائين پورو ڪندو. ٿڌي عرصي ۾، ڪو خاص فرق نه آهي جڏهن هڪ ذميوار واقعي شروع ڪيو وڃي.

سڌو عمل

اهي سور ڪيترن ئي طريقن سان ڪٽيندا آهن، ۽ هر هڪ فائدن کان محروم ناهي، پر نقصان پڻ آهن.

سڀ کان پهريان، توهان کي سور کي قلم مان ڪڍڻ جي ضرورت آهي، ان لاء، هڪ ٿانو ۾ ڪجهه کاڌو وجهي، توهان کي ان کي جانور کي پيش ڪرڻو پوندو. عام طور تي هن معاملي ۾ ڪو به مشڪلات نه آهي. پر جڏهن جانور غير معمولي آوازن ۽ بوء کان پريشان ۽ خوفزده آهي، توهان کي ان جي مٿي تي هڪ وڏو برتن رکڻو پوندو. اضطراب سان، هوءَ پوئتي هٽڻ شروع ڪري ٿي، ۽ پوءِ هن کي ٻاهر نڪرڻ جي ضرورت آهي.

جڏهن هوءَ اڳ ۾ ئي مرجان کان ٻاهر کاڌي کي جذب ڪرڻ شروع ڪري ٿي، جلدي جلدي جانور جي پوئين پيرن کي مضبوط رسي سان ڳنڍي. پوءِ ان کي بار جي مٿان اڇلايو وڃي ٿو، ۽ تيزيءَ سان ڇڪيو وڃي ٿو، جيستائين سور عمدي طور تي عمدي اونچائي تي لٽڪي وڃي. اهو طريقو ننڍن ٻارن لاء آسان آهي.

وڏن سورن کي انهن جي پاسن تي ڦري ويندا آهن، پوء رسي کي اڳيان ۽ پوئتي پيرن تي ٻڌل آهي. جيڪڏهن توهان تيزيء سان ۽ مضبوطيء سان ڪنڊ کي سامهون واري پاسي کان ڇڪيو، ته جانور گر ٿيندو. رسيءَ کي ڇڏڻ نه گهرجي، جيئن سور اٿڻ جي ڪوشش ڪندو.

ان کان پوء توهان کي روشني جي رفتار سان ڪاروٽيڊ شريان کي ڪٽڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. اهو ڳچيء ۽ سينه جي سنگم تي واقع آهي. جيڪڏھن چاقو ھدف تي پھچي ويو آھي ۽ ڳچيءَ جي رگ به ڪٽيل آھي ته پوءِ پوري ڳچيءَ کي کولڻ جي ڪا ضرورت نه آھي. جيڪڏهن وڌيڪ پروسيسنگ لاء رت جي ضرورت آهي، پوء برتن کي گڏ ڪرڻ لاء زخم جي هيٺان رکيل هجي. هن حڪمت عملي سان، لاش کي وڌ ۾ وڌ رت وهايو وڃي ٿو، پر جانور ايترو جلدي مري نه ٿو.

ايندڙ طريقو. سور جي تياري به ساڳيءَ طرح ٿيندي آهي. فرق اهو آهي ته جانور جڏهن ڪرندو آهي ته ان کي چاقو سان ماريو ويندو آهي، ان جي دل تي صحيح ڌڪ لڳندو آهي. چاقو کي ريب جي وچ ۾، ٽيون ۽ چوٿون هجڻ گهرجي. اهو سمجهيو وڃي ٿو ته زخم ۾ ڪجهه منٽن لاء ڇڏي وڃي. موت 30 سيڪنڊن ۾ ٿئي ٿو، ۽ ڪجھ رت sternum ۾ داخل ٿئي ٿو.

وڏا ۽ مضبوط بالغ سور ڪڏهن ڪڏهن اهڙي وقت ڀڄي وڃڻ جي قابل هوندا آهن، ۽ انهن جي موت ۾، زور سان رڙيون ڪندي، ڪمري جي چوڌاري ڊوڙندا آهن. هڪ غير تجربيڪار معدني کي زخمي ٿيڻ جو امڪان پڻ آهي. اهڙين زيادتين کي روڪڻ لاء، اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته پهرين سور کي بٽ يا هٽر سان ڇڪيو وڃي. پر جيڪڏهن ذبح کي وهڪري تي رکيل آهي، پوء اهو بهتر آهي ته جانورن کي ذبح ڪرڻ لاء هڪ خاص بندوق خريد ڪيو وڃي. جڏهن هڪ سور اوچتو هوش وڃائي ٿو، پهرين، ان کي ڇڪڻ آسان آهي. ٻيو، هن کي خوفزده ٿيڻ جو وقت نه آهي، ۽ گهٽ ۾ گهٽ دٻاء هارمونون رت جي وهڪري ۾ داخل ٿيندي، ۽ اهو گوشت جي معيار ۽ ذائقي لاء تمام ضروري آهي. پر توهان کي اهو نه وسارڻ گهرجي ته حيرت انگيز ٿيڻ کان پوء به، جانور کي ظاهر ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

تنهن ڪري، بنيادي ڪم: جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي هڪ جانور کي گول ڪرڻ، ۽ هن کي گهٽ ۾ گهٽ ڊڄي. بنيادي شيء اهو آهي ته توهان جي پنهنجي پرامن کي برقرار رکڻ، ڇو ته سور هڪ حساس جانور آهي ۽ خطرناڪ طور تي خطري کي محسوس ڪري ٿو.

هڪ لاش کي ڪيئن خون ڪرڻ

گوشت جو ذائقو سڌو سنئون ان تي منحصر آهي ته لاش ڪيترو بي خون آهي. ان کان سواء، اهو پڻ ان جي معيار کي طئي ڪري ٿو: هڪ اعلي رت جو مواد pathogenic microflora جي تيزيء سان ترقي ۾ مدد ڪري ٿو. هن ڪري اهو ضروري آهي ته پڪ ڪرڻ گهرجي ته لاش ممڪن طور تي رت کان آزاد آهي. تنهن ڪري، جانور کي مارڻ جو پهريون طريقو شريان کي ڪٽڻ سان، خاص طور تي عمودي معطلي سان، سڀ کان وڌيڪ بهتر آهي.

سور جي دل کي ڌڪ لڳڻ سان، سينه جي گفا رت سان ڀرجي ويندي آهي. ان کي مناسب وينجن جي مدد سان ڪڍيو ويندو آهي، ۽ باقي ڪلٽ کي احتياط سان ڪپڙي جي نيپکن سان هٽايو ويندو آهي.

چمڙي جي پروسيسنگ

جڏهن اذيت ختم ٿئي ٿي، ۽ جانور هلڻ بند ڪري ٿو، چمڙي جي پروسيسنگ جو مرحلو شروع ٿئي ٿو. ان کي بلو ٽارچ سان ساڙيو ويندو آهي، جڏهن ته سڙيل برسٽل ۽ چمڙي جي مٿين پرت کي چاقو سان ڪٽيو ويندو آهي. هڪ نقطي تي، باهه کي گهڻي وقت تائين نه رکڻ گهرجي، چمڙي کي ساڙي ۽ دفن ڪري سگهي ٿو. گهڻو ڪري، هي پيٽ تي جڳهه تي لاڳو ٿئي ٿو، جتي اهو خاص طور تي پتلي ۽ نرم آهي.

ٿلهي سان برسٽن کي هٽائڻ جو هڪ ٻيو پراڻو طريقو آهي، اهو سٺو آهي ڇو ته ان کان پوء لوڻ غير معمولي خوشبودار ٿي ويندي آهي. ٿلهي کي ٿورو نم ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو لاش جي چوڌاري لپي ويندو آهي، پوء باهه لڳايو ويندو آهي.. جيئن ئي اهو سڙي ويندو آهي، اهي ڪڪڙ کي ختم ڪرڻ شروع ڪندا آهن. بعد ۾، لاش کي چڱي طرح گرم پاڻي سان ڌوء. هي اهو آهي جتي ريگ ۽ برش هٿ ۾ اچن ٿا.

چمڙي سڙي نه آهي جيڪڏهن ان کي هٽائڻ جو ارادو ڪيو وڃي. لاش کي ان جي پٺي تي ڦيرايو، توهان کي سر جي چوڌاري ۽ ڪنن جي پويان ڪٽي ٺاهڻ جي ضرورت آهي. ان کان علاوه، هڪ چيرا ڳچيء جي تري ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ پيٽ سان گڏ نپل جي لڪير جي مقعد تائين پهچايو ويندو آهي. ان جي جڳھ جي جڳھ ۽ جينياتي عضون کي صرف ڪٽي ڪڍيو ويو آھي.

چمڙي پوئين پيرن کان مٿي کي هٽائڻ شروع ٿئي ٿي. اهو هڪ تيز چاقو سان ڪيو ويندو آهي، ان کي احتياط سان ٿلهي کان جدا ڪيو وڃي ته جيئن ان کي نقصان نه ٿئي.

ٿڌي ڪرڻ لاء، چمڙي کي اڌ ڪلاڪ لاء رول ۾ رول ڪيو ويندو آهي، ٻاهرئين پاسي سان. ان کان پوء ان کي چڱي طرح لوڻ جي ضرورت آهي. لوڻ ڪافي آهي 3 ڪلو في 10 ڪلو جلد. لوڻ سان چڱيءَ طرح رڱڻ کان پوءِ، ان کي وري رولر سان ڍڪيو وڃي ٿو ۽ هڪ هفتي لاءِ ٿڌي جاءِ تي رکيو وڃي ٿو.

لاش ڪٽڻ

تنهن ڪري، لاش کي ٻاهران پروسيس ڪرڻ کان پوء، ان کي ڪٽڻ جي ضرورت آهي. هتي اهو ضروري آهي ته گوشت مان چربی کي صحيح طور تي الڳ ڪريو، احتياط سان اندروني عضون کي ڪٽي، ۽ گلي ۽ مثاني کي نقصان نه پهچايو.

• اهو سڀ ڪجهه شروع ٿئي ٿو سر جي جسم کان جدا ٿيڻ سان.
• ان کان پوء اهو ضروري آهي ته پيٽ تي پريٽونيم کي ڪٽيو وڃي، جنهن کي ايپرون پڻ سڏيو ويندو آهي.
• مرڪز ۾ sternum هڪ ڪهاڙي سان ڪٽڻ آسان آهي.
• esophagus ڳنڍيو ويندو آهي ۽ احتياط سان هٽايو ويندو آهي، جنهن کان پوء ڦڦڙن، دل ۽ ڊافرام کي ڪڍيو ويندو آهي.
• نرميءَ سان، ڦاٽڻ کي روڪڻ لاءِ، آنڊن ۽ پيٽ کي ختم ڪيو وڃي ٿو.
• جگر جي جدا ٿيڻ وقت سڀ کان اهم شيءِ اهو آهي ته پيٽ کي ٽوڙڻ نه ڏيو، ٻي صورت ۾ گوشت خراب ٿي ويندو.
• اندروني ٿلهي کي هٽايو ويندو آهي، ۽ ان کان پوء گردئن مثاني سان. هتي، پڻ، هڪ کي جيترو ٿي سگهي محتاط هجڻ گهرجي، ۽ گوشت تي پيشاب کي ڦهلائڻ کان روڪڻ گهرجي.

اندروني عضون کي هٽائڻ کان پوء، هر شيء کي صاف نيپکن يا ريگ سان مسح ڪيو ويندو آهي. اندر کان، گوشت ڌوئڻ نه آهي، ٻي صورت ۾ اهو جلدي خراب ٿي ويندو. ان کان پوء لاش کي ريڙ ۾ ڪٽيو ويندو آهي.

اهو خراب ناهي ته شروعاتي اسٽيج تي هڪ سور کي ڪيئن ذبح ڪرڻ جو عمل هڪ پروفيسر طرفان ڏيکاريل آهي، ۽ ايندڙ وقت هو پنهنجي شاگرد کي غير متوقع حالتن کان بيمه ڪرڻ لاء هڪ اسسٽنٽ طور موجود هوندو.