Чочко кантип союлат: малды союуга даярдап, кан чыгарып, өлүгүн союу

Эт багытындагы чочко багууну жаңыдан баштагандар үчүн кыйын суроо туулат: чочко кантип союу керек. Анткени, натыйжада продуктунун касиети жараян канчалык туура жүргүзүлүп жаткандыгына жараша болот. Албетте, бул маселеде олуттуу тажрыйбасы бар адамды чакырып, же малды касапканага алып барса болот. Бирок бул өнөрдү ээси өзү жакшы өздөштүрүп алганы жакшы, анткени жаңыдан келген дыйкан ашыкча чыгымга муктаж эмес.

Алдын-ала даярдануу

Эт сатууда көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, союунун алдында ветеринарды чакыруу сунушталат жаныбарды текшерип, анын ден соолугун аныктоо. Милдеттүү сертификат берет, анан эт комбинаты продукцияны суроосуз кабыл алат.

Андан кийин, алдыдагы процедура үчүн керектүү аксессуарларды даярдоо керек, кийинчерээк убакытты текке кетирбөө үчүн бардыгын камсыз кылуу керек, анткени бардык манипуляцияларды тез жүргүзүү абдан маанилүү. Ошентип, эмне талап кылынат:

• бычак узун жана жакшы курчутулган болушу керек, бычак күчтүү жана катуу болушу маанилүү.
• Паллет жыгачтан же ыңгайлуу аянтчадан жасалган, алар чочконун өлүгүн кесүү үчүн бардык манипуляцияларды аткарышат.
• Күчтүү аркандар.
• ширетүүчү насос чочконун өлүгү өрттөлөт.
• Кан алуу үчүн сага идиш керек.
• Таза чүпүрөктөр канды сиңирүү жана терини жуу үчүн.

Малды да союуга даярдаш керек. Процедурадан мурун, 12 саат мурун, чочко багуу мүмкүн эмес, ичегилерди максималдуу түрдө тазалоо керек. Кошумчалай кетсек, ачка чочконун короосунан чыгуу оңой болот. Ага чексиз өлчөмдө гана таза суу берилет, бирокжана чочконун союлганына 3 саат калганда суюктук берүүнү да токтотушат.

Эгерде мал баккан бөлмө кичинекей болсо, же өтө тар болсо жана кармоо шарттары маанилүү эмес болсо, анда аны щетка менен жылуу суу менен жууш керек болот.

Союу убактысы

Белгилүү болгондой, чочко айына бир жолу мергенчилик абалына келип, бул мезгилде союлган болсо, анда эт гормоналдык көтөрүлүп кеткен учурда өзүнүн сапатын бир топ жоготот. Ошол үчүн бул туура учурду тандоо үчүн көп нерсени билдирет. Бул жөн гана жасалат: акыркы аңчылык аяктагандан кийин, 10 күн же эки жума күтүү сунушталат. Эгерде ашыкча экспозиция болсо, анда жыныстык циклдин жаңы фазасына кирүүнүн кийинки этабын өткөрүп жиберүүгө кепилдик жок.

Күндүн убактысы сырттагы абанын температурасына жараша тандалат. Күн ысык болгондо, эң жакшы убакыт - таң эрте. Ошондо эртең мененки салкын этти сактап калууга жардам берет жана чымындардын ага отурушуна жол бербейт. Сиз 2 жумуш үчүн болжол менен XNUMX саат эсептөө керек.. Белгилүү бир жөндөмгө ээ бир адам бул мөөнөттү толук аткарат. суук мезгилде, жооптуу окуяны баштоо үчүн эч кандай өзгөчө айырмачылык жок.

Түз процесс

Алар бир нече жолдор менен чочко кесип, жана ар бири артыкчылыктары жок эмес, бирок, ошондой эле кемчиликтери бар.

Биринчиден, чочкону короодон чыгарыш керек, ал үчүн идишке бир аз тамак салып, аны жаныбарга тартуу керек. Адатта, бул учурда эч кандай кыйынчылыктар жок. Ал эми жаныбар бөтөн үндөрдөн жана жыттардан чочулап, коркуп калганда башына чоң казан коюуга туура келет. Рефлексивдүү түрдө ал артка кете баштайт, андан кийин аны чыгууга түртүш керек.

Ал короонун сыртында тамакты сиңире баштаганда, жаныбардын арткы буттарын күчтүү жип менен тез байлаңыз. Андан кийин ал тилкеге ​​ыргытылат жана чочко оптималдуу бийиктикте вертикалдуу илинип турганга чейин кескин тартылат. Бул ыкма кичинекей торопойлор үчүн ыңгайлуу.

Чоңураак чочколорду капталына тоголоктоп, анан аркандарды алдыңкы жана арткы буттарынан байлап коюшат. Карама-каршы тараптан шнурду кескин жана катуу тартсаңыз, мал жыгылып калат. Арканды бошотпоо керек, чочко ордунан турууга аракет кылат.

Андан кийин чагылгандын ылдамдыгы менен каротид артериясын кесүүгө аракет кылуу керек. Ал моюн менен көкүрөктүн кошулган жеринде жайгашкан. Эгерде бычак максатына жетип, күрөө тамыры да кесилген болсо, анда моюнду толук ачуунун кереги жок. Андан ары иштетүү үчүн кан керек болсо, анда аны чогултуу үчүн жарааттын астына идиштерди коюу керек. Бул тактика менен өлүк максималдуу кан кетет, бирок мал тез өлбөйт.

кийинки ыкма. Чочконун даярдалышы да ушундай эле ишке ашат. Айырмасы, мал жыгылганда бычак менен өлтүрүлөт, жүрөгүнө так сокку урат. Бычак кабыргалардын ортосуна түшүшү керек, үчүнчү жана төртүнчү. Ал жарада дагы бир нече мүнөткө калтырылышы керек. Өлүм 30 секунддан кийин келип, кандын бир бөлүгү төш сөөгүнө кирет.

Чоң жана күчтүү бойго жеткен чочколор кээде ушундай учурда качып кетишет, ал эми өлүп жатканда катуу кыйкырып, бөлмөнү айланып чуркайт. Тажрыйбасыз шахтёрдун жаракат алуу мүмкүнчүлүгү да бар. Мындай ашыкча көрүнүштөрдү болтурбоо үчүн, адегенде чочконун жамбашын же балка менен таң калтыруу сунушталат. Ал эми союу агымына коюлса, анда мал союу үчүн атайын мылтык сатып алуу жакшы. Чочко күтүлбөгөн жерден эсин жоготкондо, биринчиден, аны бычак менен сайып алуу оңой болот. Экинчиден, анын коркконго убактысы жок, стресс гормондорунун минималдуу көлөмү канга кирет, бул эттин сапаты жана даамы үчүн абдан маанилүү. Бирок, жаныбарды таң калтыргандан кийин да рефлексивдүү түрдө ордунан турууга аракет кылаарын унутпаш керек.

Ошентип, негизги милдет: мүмкүн болушунча тезирээк жаныбарды утуп, аны минималдуу коркутуу. Эң негизгиси, өзүңүздүн тынчтыгыңызды сактаңыз, анткени чочко сезимтал жаныбар жана коркунучту интуитивдик түрдө сезет.

Өлүк канды кантип чыгарат

Эттин даамы өлүктүн кансыздыгынан түздөн-түз көз каранды. Мындан тышкары, бул да анын сапатын аныктайт: кандын жогорку мазмуну патогендик микрофлоранын тез өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Ошол үчүн этинин мүмкүн болушунча кансыз болушун камсыз кылуу маанилүү. Ошондуктан, кан тамырды кесип малды өлтүрүүнүн биринчи ыкмасы, өзгөчө вертикалдык суспензия менен, эң оптималдуу болуп саналат.

Чочконун жүрөгүнө сокку урганда көкүрөк көңдөйү канга толот. Ал ылайыктуу идиштердин жардамы менен шыпырылып, калган уюган жерлер кездеме салфеткалар менен кылдаттык менен чыгарылат.

Терини иштетүү

Качан азап бүтүп, жаныбар кыймылын токтотсо, терини иштетүү стадиясы башталат. Аны күйгүзүп, күйгүзүп, теринин үстүнкү катмарын бычак менен кырып салышат. Бир убакта отту көпкө кармабоо керек, тери күйүп, жарылып кетиши мүмкүн. Көбүнчө, бул ашказандагы жерге тиешелүү, ал өзгөчө ичке жана назик.

Кылчакты саман менен кетирүүнүн дагы бир эски ыкмасы бар, бул жакшы, анткени андан кийин чочко майы адаттан тыш жыттуу болуп калат. Саман бир аз нымдап, өлүктү ороп, анан отко коёт.. Ал күйүп кеткенде көөнү тырмалай башташат. Кийинчерээк өлүктү жылуу суу менен жакшылап жуушат. Бул жерде чүпүрөктөр жана щеткалар жардамга келет.

Алып салууга ниеттенсе тери күйбөйт. Өлүктү артына буруп, баштын тегерегине жана кулактын артына кесүү керек. Андан ары кесүү мойнун түбүндө жасалат жана курсак боюнча эмчек сызыгынын жанынан көтөн чучукка чейин жүргүзүлөт. Анын жайгашкан жери жана жыныс органдары жөн эле кесип.

Тери арткы буттарынан өйдө карай чыгарыла баштайт. Бул курч бычак менен жасалат, аны зыян келтирбөө үчүн майынан кылдаттык менен ажыратат.

Муздатуу үчүн терини рулет кылып жарым саатка сыртын сыртка чыгарышат. Андан кийин аны жакшылап туздоо керек. Туз 3 кг үчүн 10 кг жетиштүү тери. Туз менен жакшылап сүрткөндөн кийин кайрадан ролик менен оролуп, салкын жерге бир жумага жаткырышат.

Өлүк кесүү

Демек, этти сырттан иштетип чыккандан кийин аны кыркуу керек. Бул жерде эттен майды туура ажыратып, ички органдарды кылдат кесип, өт жана табарсыкты бузбоо маанилүү.

• Мунун баары баштын денеден бөлүнүшү менен башталат.
• Андан кийин ашказандагы перитонеумду кесип алуу маанилүү, ал алжапкыч деп да аталат.
• Ортодогу төш сөөгүн балта менен кесүү оңой.
• Кызыл өңгөч байланып, кылдаттык менен чыгарылат, андан кийин өпкө, жүрөк жана диафрагма чыгарылат.
• Акырындык менен, жарылуунун алдын алуу үчүн, ичеги жана ашказан алынып салынат.
• Эң негизгиси боор бөлүнгөндө өт баштыкчасын сындырбоо керек, антпесе эт төгүлгөн ачуу өт менен бузулат.
• Ички май алынып салынат, андан кийин табарсык менен бөйрөк. Мында да мүмкүн болушунча этият болуп, этке заара төгүлбөш керек.

Ички органдарды алып салгандан кийин баары таза салфетка же чүпүрөк менен сүртүлөт. Ичинен эт жуулбайт, антпесе тез бузулат. Андан кийин өлүктү омуртка боюна кесишет.

Баштапкы этапта чочко кантип союунун процессин профессионал көрсөтсө, ал эми кийинки жолу ал өзүнүн окуучусун күтүүсүз кырдаалдардан камсыздандыруу үчүн жардамчы болуп катышса жаман эмес.