Glycemic Index - числовое значение, определяющее скорость, с которой углевод инициирует повышение уровня сахара в крови. Пища с низким индексом гликемии означает, что содержащиеся в ней углеводы дают лишь незначительное повышение уровня сахара в крови, а высокий индекс указывает на то, что это повышение будет очень значительным.
С точки зрения здорового питания необходимо, чтобы продукты, которые мы и наши питомцы употребляем каждый день поддерживали уровень сахара в крови стабильным, а не способствовали постоянным скачкам вверх. Овощи и фрукты - те же углеводосодержащие продукты, но как раз с низким индексом гликемии. Особенно в этом плане рекомендованы: альфальфа (люцерна), артишоки, баклажаны, белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, кабачок, кочанный салат, красные и желтые помидоры, красный салат, огурец, патиссон, петрушка, редиска, шпинат, репа. ростки бобов, сельдерей, спаржа, стручки бобов (зеленые), укроп, цветной перец, цикорий, цуккини, чеснок.
Для самостоятельного изучения: The Low Glycemic Index Diet © 2002 Елена Иващенко (Elf) |